Vnitřnosti a jejich význam ve výživě člověka

Jaké vitamíny a minerály jednotlivé orgány obsahují? Jak se projevuje nedostatek těchto živin v našem těle? Kdo je deficitem nejčastěji ohrožen? Tip na 100% čistou orgánovou výživu v kapslích pro snadné užívání.

Když naši předkové porazili zvíře, bylo normální, že se zužitkovala každá část jeho těla. Mozek, plíce, srdce, játra, ledviny či varlata. Žaludek a střeva se používaly jako obaly na masné výrobky. Opravdu se využilo vše, doslova až po poslední chlup. V dnešní době, kdy jsou lidé naučeni nakupovat v obchodech, konzumují často jenom libovou svalovinu. Ta je sice bohatá na bílkoviny, ale nutričně cennější jsou právě orgány zvířat, které obsahují značná množství nezbytných vitamínů a minerálních látek. Pojďme se tedy podívat na stručný nutriční přehled jednotlivých orgánů.

Játra jsou detoxikačním orgánem těla, proteče přes ně velké množství krve. Jaterní buňky se odlišují od jiných v těle, mají mnoho funkcí a jsou nutričně velmi významné. Játra obsahují mnoho vitamínů a minerálních látek. Níže v tabulce jsou orientační nutriční hodnoty hovězích jater.

*RHP – Referenční hodnota příjmu (dříve doporučená denní dávka) pro dospělé, přepočítáno na kalorický příjem 2000 Kcal. Individuální dávka se může mírně lišit směrem nahoru i dolů. (1,2,3)

Srdce: Jeho úlohou je pumpovat krev po těle. Jedná se o specifickou a v těle jedinečnou svalovinu. Níže v tabulce jsou orientační nutriční hodnoty hovězího srdce.  (1)

RHP – Referenční hodnota příjmu (dříve doporučená denní dávka) pro dospělé, přepočítáno na kalorický příjem 2000 Kcal. Individuální dávka se může mírně lišit směrem nahoru i dolů. (1,4,5)

Ledviny jsou párový orgán a jejich funkcí je filtrovat odpad a toxiny z krve. Opět se jedná o specifickou tkáň. Orientační nutriční hodnoty hovězích ledvin jsou uvedeny níže v tabulce.

 RHP – Referenční hodnota příjmu (dříve doporučená denní dávka) pro dospělé, přepočítáno na kalorický příjem 2000 Kcal. Individuální dávka se může mírně lišit směrem nahoru i dolů. (1,6)

Mozek. V mnoha kulturách je jeho pojídání v podstatě obřadní činnost. Jedná se o jedinečnou tkáň, která je bohatým zdrojem především omega 3 mastných kyselin. Níže v tabulce jsou orientační nutriční hodnoty vepřového mozku.

RHP – Referenční hodnota příjmu (dříve doporučená denní dávka) pro dospělé, přepočítáno na kalorický příjem 2000 Kcal. Individuální dávka se může mírně lišit směrem nahoru i dolů. (1,7)

Vitamíny a minerální látky, které vnitřnosti obsahují, jsou pro náš organismus velmi důležité a jejich deficit se může projevit špatnou funkcí našeho těla. Projevy nedostatku jsou různé a pro každý prvek a vitamín specifické, ale obecně se jedná o:

• únavu,
• anémii,
• celkovou slabost organismu
• problémy s pokožkou (akné, ekzémy)
• špatnou imunitu (nehojící se rány, časté a dlouhé infekce),
• psychoneurologické poruchy a problémy (u starších osob vyšší riziko propuknutí demence a například Alzheimerovy choroby),
• problémy s pamětí,
• u dětí špatný vývoj

Skupiny, které jsou ohroženy nedostatkem vitamínu a minerálních látek jsou nejčastěji:

• těhotné ženy (zde je i v ohrožení nenarozené dítě, které potřebuje mnoho látek pro svůj správný růst a vývoj)
• děti
• starší osoby
• pacienti s onemocněním imunity a onkologickými problémy
• osoby po náročné léčbě, chirurgických zákrocích
• ženy v reprodukčním věku
• muži a ženy v reprodukčním věku, kteří mají problémy s plodností
• pacienti, kteří trpí zánětlivým onemocněním střev, které snižuje vstřebatelnost nutrientů do těla

Takže už víme, že orgány zvířat jsou výživově velmi cenné a měly by být pravidelnou součástí naší stravy. Ale přesto mnoho lidí má problém s tím je pozřít, protože k tomu cítí odpor, příčí se jim konzistence jednotlivých orgánů a další i velmi individuální důvody. Samozřejmě je zde možnost přijímat vitamíny a minerály prostřednictvím pilulí a kapek potravních doplňků. ALE ty nám nedávají komplex všeho, tak jako potravina a navíc hrozí předávkování (zvláště u syntetických minerálů). Řešením by mohly být lyofilizované vnitřnosti v kapslích, které jsou v podstatě nejpřirozenější formou zdroje potřebných látek pro náš organismus, nejsou zatíženy přidanou chemií a konzervanty, a neobsahují žádné synteticky zpracované složky, jako tomu často bývá u potravních doplňků.

https://www.puravia.cz/212-pure-natura

Lyofilizace je v podstatě sušení mrazem, kdy se potravina šokově zamrazí, aby nevznikaly velké krystaly ledu, které poškozují buňky, a pak se ve vakuu využije jev sublimace. To znamená, že led přímo přechází v páru, z pevného skupenství do plynného skupenství, a potravina si tak zanechává své vlastnosti, obsahy důležitých látek a nemusí být konzervována jinak (vařením, přídavkem konzervatů, atd..). Jedná se o nejšetrnější proces konzervace potravin, který minimálně snižuje nutriční význam potraviny.

Pokud se vám příčí jíst zvířecí vnitřnosti ve formě jídla, tak lyofilizované vnitřnosti v kapslích mohou být pro vás řešením. Stejně jako v případě, že vyhledáváte vnitřnosti jako potravinu minimálně a je součástí vašeho jídelníčku sporadicky. Také je to velmi jednoduchý způsob, jak dostat nezbytné vitamíny, minerály a další látky do dětí, které mají problém s jídlem.

Zdroje:

1. COYLE, Daisy. Are Organ Meats Healthy? Healthline [online]. 20.4.2017 [cit. 2020-06-08]. Dostupné z: https://www.healthline.com/nutrition/organ-meats
2. FoodData Central Search Results: BEEF LIVER. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE [online]. 1.4.2019 [cit. 2020-06-09]. Dostupné z: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/577301/nutrients
3. Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, pan-fried. SELF Nutrition data [online]. [cit. 2020-06-09]. Dostupné z: https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3470/2
4. FoodData Central Search Results: Heart, cooked. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE [online]. 4.1.2020 [cit. 2020-06-09]. Dostupné z: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/782314/nutrients
5. Beef, variety meats and by-products, heart, raw. SELF Nutrition data [online]. [cit. 2020-06-09]. Dostupné z: https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3464/2
6. Beef, variety meats and by-products, kidneys, raw. SELF Nutrition data [online]. [cit. 2020-06-09]. Dostupné z: https://nutritiondata.self.com/facts/beef-products/3466/2
7. Pork, fresh, variety meats and by-products, brain, raw. SELF Nutrition data [online]. [cit. 2020-06-09]. Dostupné z: https://nutritiondata.self.com/facts/pork-products/2182/2